| Τετάρτη, 8 Φεβρουαρίου. Σήμερα γιορτάζει: Ζαχαρίας |
|
|
ΗΡΑ
ΧΑΝ
ΑΘΗ
ΘΕΣ
- Κεντρική
- Ειδήσεις
- Αφιερώματα
- Ενημέρωση
- Υπηρεσίες
- Οδηγός αγοράς
- Κατάλογος
- Ψυχαγωγία
- Πολυμέσα
-
Βlogs
- Όλα τα Blogs
- Μαγειρεύοντας με τον Κυριάκο Λύρα
- Στο τιμόνι με τον Λευτέρη Τζουανάκη
- Ταξιδεύοντας με τον Γαλανόλευκο Φάρο
- Digital Crete Blogs
- Fashion corner με την Μαρία Παπαδάκη
- imonline talking
- Status update: Help
- Στον πάγκο με την Κατερίνα Μπιτίτσιου
- Σαρκάζειν με την Έλενα Σταθάκη
- Διατροφή με... Ελπίδα
- Πληροφορίες
- Digital Crete
Είστε εδώ
Κεντρική 
Ψυχαγωγία Blogs Μαγειρεύοντας με τον Κυριάκο Λύρα Ριζότο με θαλασσινά φρέσκια ντομάτα και ούζο
Ψυχαγωγία Blogs Μαγειρεύοντας με τον Κυριάκο Λύρα Ριζότο με θαλασσινά φρέσκια ντομάτα και ούζο | Ριζότο με θαλασσινά φρέσκια ντομάτα και ούζο |
|
|
| Συντάκτης: DigitalCrete.gr - Δημοσίευση: 03/05/10 07:24 | |
|
Ιταλικό το ριζότο με πολλές όμως διαφοροποιήσεις ανάλογα την περιοχή. Θα πρέπει λοιπόν να χρησιμοποιήσουμε ρύζι Ιταλικής ποικιλίας. Από τις πιο γνωστές είναι το Arborio, Carnaroli και Vialone nano. Σκοπός μας είναι το ρύζι να ψηθεί καλά, μα στο κέντρο ο κόκκος του να ¨κρατάει¨. Για να το πετύχουμε θα πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας λίγο ζωμό κάθε που χρειάζεται. Στο τέλος συνήθως προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τριμμένη παρμεζάνα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 16 με 18 λεπτά. Μπορούμε να βάλουμε και άλλα θαλασσινά, όστρακα μα θα πρέπει να προσέξουμε ώστε να μην τα ψήσουμε πολύ. 300 γρ ρύζι Arborio 150 γρ καλαμαράκια καθαρισμένα 150 γρ σουπιές καθαρισμένες 400 γρ γαρίδες 250 γρ μύδια 3 ώριμες τομάτες περασμένες στο μπλέντερ χωρίς τον φλοιό και σπόρια 60 γρ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι Λίγο ούζο 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο Ευρωπαϊκό 1 λίτρο περίπου ζωμό από ψάρια, γαρίδες, όστρακα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το ρύζι για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα. Βάζουμε το καλαμάρι και την σουπιά και συνεχίζουμε για λίγο. Σβήνουμε με ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε την τομάτα, αλάτι, πιπέρι και ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. 1 – 2 λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το φαγητό προσθέτουμε και τις γαρίδες με τα μύδια. Τέλος βάζουμε την κρέμα και το βούτυρο, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα μαζί και σερβίρουμε αμέσως. |
|
Tweet
|
| like us on facebook |
|---|
| ροή ειδήσεων |
|---|
|
16:17
Johnny Winter: Αλλαγή ημερομηνίας στην Αθήνα!
Μουσική 16:14 Στην Βουλή το θέμα της μεταφοράς του εργοστασίου της ΔΕΗ στα Λινοπεράματα, από τον Παρασύρη Κρήτη 16:09 Επιστολή Μιχελογιαννάκη σε Πετσάλνικο για τις Γερμανικές αποζημιώσεις Ελλάδα 16:07 Την άμεση χρηματοδότηση για τα ΚΗΦΗ ζητά ο Φραγκίσκος Παρασύρης Κρήτη 15:58 Ξεκινάει πρόγραμμα-ανάσα για τους ανέργους! Ελλάδα 15:41 Θύρα 7: 31 χρόνια μετά... Ποδόσφαιρο 15:38 Άρωμα Ελλάδας στις ΗΠΑ με τον chef Βασίλη Καλλίδη Media 15:25 Τσεκούρι και στους δήμους της Κρήτης! Κρήτη |
| δημοφιλή στο facebook |
|---|
