Ένας εναλλακτικός τρόπος να ψήσουμε το χταπόδι. Θα γίνει πολύ νόστιμο και μαλακό ακόμα και αν πρόκειται για κατεψυγμένο. Σε αυτό βοηθάει και η οξύτητα από το ξίδι και το κρασί. Η διαδικασία που ακολουθείται απ τους ψαράδες για να μαλακώσει το φρέσκο χταπόδι είναι να το χτυπούν δυνατά σε ένα βράχο για πολλές φορές ανάλογα το βάρος του. Σε τακτά χρονικά διαστήματα σταματούν το χτύπημα και το τρίβουν στα βράχια. Έτσι κατ αρχάς πεθαίνει το χταπόδι που σε αντίθετη περίπτωση παραμένει ζωντανό για μέρες αλλά σπάνε και οι συνδετικοί ιστοί του κρέατος και μαλακώνει.