Αχλάδι ποσέ σε μαυροδάφνη και σάλτσα φράουλας
Το αχλάδι με αυτό τον τρόπο γίνετε πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για τη σάλτσα μας χρησιμοποιούμε το κρασί, που αν και χρειάζεται αρκετό, δεν μας πειράζει γιατί με τον βρασμό εξατμίζεται το οινόπνευμα και γίνετε πολύ γλυκό. Μπορούμε να αρωματίσουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού με διάφορα μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, σαφράν, ακόμα και κόκκους πιπέρι... συνδυάζεται άψογα με τυριά κρέμα, γιαούρτι ή παγωτό. Για ντεκόρ στο πιάτο βάζουμε λεπτές φέτες αχλάδι που έχουμε αποξηράνει σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο.
Υλικά για 4 άτομα
4 μεγάλα αχλάδια
1 μπουκάλι περίπου μαυροδάφνη Πατρών
2 κουταλιές θυμαρίσιο μέλι
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
1 γαρύφαλλο ολόκληρο
1 φλούδα λεμονιού και λίγο χυμό
Καθαρίζουμε εξωτερικά ομοιόμορφα τα αχλάδια αφήνοντας επάνω μόνο το κοτσανάκι τους. Προσεχτικά με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε και τους σπόρους από την κάτω πλευρά. Κόβουμε την βάση για να στέκονται και τοποθετούμε όρθια σε ένα μικρό κατσαρόλι ώστε να είναι στριμωγμένα. Προσθέτουμε μαυροδάφνη ίσα να τα σκεπάζει, τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 10 – 12 λεπτά. Τα αφαιρούμε όταν μαλακώσουν μαζί με τα μπαχαρικά και το λεμόνι. Ξαναβάζουμε το σκεύος να βράσει μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει ένα δεμένο σιρόπι.
Για τη σάλτσα
250 γρ φρέσκιες φράουλες
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά λικέρ φράουλα
50 γρ κρέμα γάλακτος
Φρέσκια βανίλια
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση. Τις τοποθετούμε σε ένα μικρό σκεύος με τη ζάχαρη και μερικά σποράκια που παίρνουμε ξύνοντας με ένα μαχαιράκι το εσωτερικό μίας φρέσκιας βανίλιας. Σιγοβράζουμε για λίγο και προσθέτουμε το σιρόπι της μαυροδάφνης από τα αχλάδια. Βράζουμε 10 λεπτά ακόμα, ρίχνουμε το λικέρ, την κρέμα και σταματάμε τον βρασμό αφήνοντας να κρυώσει.
4 μεγάλα αχλάδια
1 μπουκάλι περίπου μαυροδάφνη Πατρών
2 κουταλιές θυμαρίσιο μέλι
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
1 γαρύφαλλο ολόκληρο
1 φλούδα λεμονιού και λίγο χυμό
Καθαρίζουμε εξωτερικά ομοιόμορφα τα αχλάδια αφήνοντας επάνω μόνο το κοτσανάκι τους. Προσεχτικά με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε και τους σπόρους από την κάτω πλευρά. Κόβουμε την βάση για να στέκονται και τοποθετούμε όρθια σε ένα μικρό κατσαρόλι ώστε να είναι στριμωγμένα. Προσθέτουμε μαυροδάφνη ίσα να τα σκεπάζει, τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 10 – 12 λεπτά. Τα αφαιρούμε όταν μαλακώσουν μαζί με τα μπαχαρικά και το λεμόνι. Ξαναβάζουμε το σκεύος να βράσει μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει ένα δεμένο σιρόπι.
Για τη σάλτσα
250 γρ φρέσκιες φράουλες
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά λικέρ φράουλα
50 γρ κρέμα γάλακτος
Φρέσκια βανίλια
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση. Τις τοποθετούμε σε ένα μικρό σκεύος με τη ζάχαρη και μερικά σποράκια που παίρνουμε ξύνοντας με ένα μαχαιράκι το εσωτερικό μίας φρέσκιας βανίλιας. Σιγοβράζουμε για λίγο και προσθέτουμε το σιρόπι της μαυροδάφνης από τα αχλάδια. Βράζουμε 10 λεπτά ακόμα, ρίχνουμε το λικέρ, την κρέμα και σταματάμε τον βρασμό αφήνοντας να κρυώσει.
Μείνε ενημερωμένος
Εβδομαδιαία ενημέρωση για εκδηλώσεις, νέα και πολιτιστικά δρώμενα της Κρήτης.
